酒糟可以做酵素吗

2024-01-18 00:38:05 95次

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酒糟可以做酵素吗求高手给解答

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2024-01-18 00:38:05

可以酵素：专业名称叫酶，指具有生物催化功能的高分子物质。

醪糟在制作过程中有大量的酶参与其中，所以醪糟里面不但有酵素，而且非常丰富。在一些地区，酵素专指可用于发面的干酵母一类的物质，在醪糟中这类物质的含量不是很高，单独用醪糟来发面，效率不高。醪糟：又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，经糯米发酵而成，江南地区汉族传统小吃。

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2024-01-18 00:38:05

可以。酒糟是米酒的剩余产物，甜酒在制作过程中，本身就有大量的酵素参与其中，也就是一个发酵过程，因此酒糟里面就含有丰富的酵素，完全可以拿来做酵素。

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2024-01-18 00:38:05

可以，酒糟是固态酒醅经蒸馏出酒后残留的固态混合物，是白酒酿造行业最大的主要副产物。

酵素是以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经过微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。采用酵素生产工艺技术，将各种原料进行微生物发酵后，可以在保留原料中各种生物活性成分的基础上增加更多的益生物质，

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2024-01-18 00:38:05

酒糟是可以做酵素的。

因为酒糟在制作过程中有大量的酶参与其中，所以醪糟里面不但有酵素，而且非常丰富。

但在酒糟中这类物质的含量不是很高，单独用来发面，效率不高。

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2024-01-18 00:38:05

不能，酒糟不适合用来做酵素。酵素可以从有机物（如果是生物酵素）或无机物（如金属离子）中提取，但酒糟不属于这两类物质。