野生海参和养殖海参在形态、口感和营养价值上存在一定差异。
首先，野生海参由于长期自然生长，体型通常较细长，刺多且尖挺；而养殖海参因环境限制，往往较为短粗，刺也较圆钝。其次，野生海参肉质紧实，口感更有弹性；养殖海参则可能因为饲料喂养，肉质相对松软。最后，野生海参的营养价值普遍高于养殖海参，因其食用海洋中的浮游生物，营养成分更丰富。不过，在购买时还需注意辨别真伪，避免购买到掺假的海参产品。
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