酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高

2024-01-18 01:31:43 69次

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酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高急求答案，帮忙回答下

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2024-01-18 01:31:43

1、最合适的发酵温度是：40-42℃。

2、最适宜生长的温度是：20℃~30℃。如果超过55°C很可能会造成酵母菌死亡。

3、酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：子囊菌、担子菌、不完全真菌。

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2024-01-18 01:31:43

酵母菌不是嗜温菌。酵母菌最适作用温度是在28-33度，在这个温度以上，酵母菌会逐渐衰老死亡。果酒的发酵温度应该控制在20~24℃范围内。因为温度对酵母菌的繁殖有很大的影响。温度低于10℃，酵母菌发育很缓慢。随着温度的升高，繁殖速度加快；

22℃时为繁殖温度，此时酵母菌生殖速度快，生活力强。超过35℃，酵母菌生长受到，繁殖速度迅速下降，到40℃酵母菌停止出芽，开始出现死亡。

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