苯甲酸又称安息香酸，化学式为C7H₆O₂,结构简式为C6H5COOH,分子量为112。
苯甲酸具有苯或甲醛的气味的鳞片状或针状结晶，微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。苯甲酸是一元有机弱酸，比脂肪酸的酸性强。它们的化学性质相似，都能形成盐、酯、酰卤、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。
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