超市买的冷冻扇贝肉该如何做

2024-01-18 01:46:28 222次

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超市买的冷冻扇贝肉该如何做急求答案，帮忙回答下

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2024-01-18 01:46:28

我的做法是这样的，细节图木有啦，前段时间做的，参考了好几个版本的菜谱和一些自己想法。

首先是扇贝的处理，我购买的是冷冻的扇贝，买回来后把贝肉和贝壳分离，贝肉只留中间的部分也就是上面的黄和肉，其他的部分不要，特别是扇贝的泥肠一定要清干净，裙边也除去，因为口感不好，但是可以留下来做别的菜用。扇贝肉放碗里用味淋生姜大葱腌制，没有味淋就用料酒。扇贝壳拿水洗干净，拿牙刷刷干净，拿料酒泡一会。粉丝提前两个小时发好，把水滤干净，拿剪刀剪短，放橄榄油或者食用油一点点搅拌。大蒜去皮切碎，大概两头大蒜的样子，一大半拿出来炒制，炒的时候先热锅下黄油，没有猪油也行，还没有随便啥油都行，然后少许橄榄油，油化后小火下大蒜末炒制，然后下少量蚝油，大蒜出香气变软后盛出备用。扇贝壳水洗干净，摆上粉丝，边上多出来的拿剪刀剪掉，仔上面摆扇贝肉，摆好后上蒸笼先别开火，拿勺子放炒过的蒜泥，大概图中的量，以及少部分未炒制的蒜末，开火蒸九到十分钟左右。开锅起出后浇上四分之一勺蒸鱼豉油，植物油烧热，大概冒烟的程度，淋少许油走菜，同样方法可以制作更多海鲜，例如青口贝，虾什么的

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2024-01-18 01:46:28

原料：蒜末1小碗，扇贝，粉丝，生抽，蒸鱼豉油，蚝油，白糖，盐，味精，白胡椒粉，香油。

制作方法：

1、做蒜蓉。把大蒜切成蒜末，加少许姜，放入碗中备用。

2、调料汁。

2勺生抽，1勺蒸鱼豉油，1小勺蚝油，1小勺白糖，少量盐，少许味精，白胡椒粉量，香油5滴。

3、炒蒜蓉。起锅烧油，记得开小火啊，油温6成热倒入蒜末，蒜蓉煸出香味，加入刚刚调好的料汁，煸炒30秒后，。

4、解冻并清洗扇贝，清洗完后摆入盘中。

5、粉丝用温水泡5分钟，把扇贝肉拿起，将泡好的粉丝团成小团，铺到扇贝壳上，然后将扇贝肉放在粉丝上。

6、把刚刚炒好的蒜蓉汁浇到扇贝粉丝上面，喜欢吃辣的还可以加上小米椒。

7、大火蒸10分钟，出锅前撒点葱花。

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2024-01-18 01:46:28

食材：扇贝4斤。辅料：姜4克，香醋20毫升。

1、干扇贝泡一下，冻扇贝化冻。

2、洗净扇贝，流水下把扇贝的壳刷洗干净。扇贝现在都是养殖的，生长在浅海区的礁石及沙质海底，身上比较脏，一定要清洗干净。

3、刷洗干净的扇贝放入蒸锅的篦子上，蒸锅里记得加水。烧开后再大火蒸5分钟即可。

6、蒸熟的扇贝，壳会张开，扇贝肉饱满新鲜，闻着就鲜美。

7、蒸扇贝的时候我们准备一个蘸汁，扇贝性寒，肠胃不好的人要慎食，所以要调一个生姜醋汁，这样就可以放心吃了。

9、鲜美的扇贝，开始吃吧，蘸着姜醋汁，特别鲜美。

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