适宜随着气温的变化，我们想要种植冬季菠菜，最佳的时候应选择在10月中旬，种子出芽之后采用撒播的形式播种，这个时间段最好控制在十一月的上旬。
当然每年的季节变化是不同的，这边有一个小建议：像南方的天气，气候10月份时，气候还是比较温和的，那么我们的菠菜种子的浸泡时间可以延后一些。待气候真正进入冬季，再进行浸泡，适合的浸泡种子的气温为：20-25度。待种子出芽之后，我们就可以进行撒播了。菠菜属于草木植物，所以适合的土壤也需要比较肥沃一些的，可在低洼种植，耐寒但是不耐寒。对于田间管理，我们可以先根据菠菜的喜好，选好适合种植的田地，再用齿耙将表面泥土松散，之后再将发芽的种植均匀地洒在泥土上。为了防止暴雨或者飞禽的袭害，铺上地膜之后更能够帮助其后期的生长哦。整地和田间的管理是最基本的，冬季种植菠菜田间管理主要以预防为主，像霜霉病之类的问题，我们需要注意提前预防。那为什么菠菜的种子在浸泡之前需要先放冰箱里冰一下，然后再拿出来浸泡呢，这么做其实是为了适应种植后期的生长。大部分绿色的青菜都是比较喜阴的，而在播种之前将菠菜种子放进冰箱浸泡一晚上，更能够保证之后的出芽率以及后期的存活率。大部分种子都是隔年收集的，收集之后的种子放置明年使用，在存储的过程中，我们经过特殊处理，在播种前我们放置冰箱，能够唤醒种子的生机。具体操作方法如下：
1. 种子拿出来之后，我们撒上一些清水。（干燥的种子加入一些清水，这就相当于它的第一口水，不能太多，不然会膨胀，出现外壳脱落的现象。）2.喷过水的种植包上一层保鲜膜，用牙线在保鲜膜上扎上一些小洞，有利于种子呼吸。这一步是为了打破种子的休眠期。
3.种子放置冰箱保鲜即可。种子保存时基本上已经进入了休眠期，这个时候我们想要使用的时候，直接用清水浸泡会浪费一部分种子。只有经过唤醒的种子，出芽率才高，这也是为什么有些农户种植的菠菜遍布不均匀的原因。越冬菠菜的播种量一般每亩4~5公斤，晚播要适当增加用量。在确定播种量之后，应该如果播种呢？一、种子处理露地栽培宜播干籽和湿籽，一般不需要播发芽籽。对于大棚越冬种植，最好播湿籽，用温水浸泡10~12小时，或用冷水浸泡20~24小时，浸种时应经常搅拌，并需更换浸种水。
二、播种方法菠菜的播种方法有撒播和条播两种。要根据不同气候、不同地区来确定。
1、撒播冬季不太冷、越冬期间死苗不严重的地区一般多采取撒播。根据当地秋播期间的气候情况，可以干播，也可以湿播。干播就是先撒种子，然后浅锄一遍，使种子落入土中，然后压实土壤，使种子与土壤密接，最后再浇水。湿播又叫“落水播种”，就是先浇一次底水，等水渗透完后再撒一层细土，然后撒播种子，最后再盖一层土或浇泼一层腐熟的人畜粪渣。湿播时畦面有一层疏松的土壤覆盖，可减少土壤水分的蒸发，播种前灌的底水足以满足种子发芽及出土后一段时间所需要的水分，从而减少出苗前后的灌水次数，同时可防止由于多次灌水所造成的土壤板结现象。秋播期间气候比较湿润、雨水较多的地区多采取干播。而秋播期间气候比较干燥、雨水稀少的地区可采取湿播。
2、条播法对于越冬期间死苗比较严重的地方，如东北、华北、西北等地的北部，为了使种子覆土较厚，而且深度一致，以利培养健壮的、抗寒力较强的苗子，多采取条播法。具体方法：按行距10～15厘米开沟，沟深2～3厘米，播种后覆土压实，最后浇一次水。所以，种植越冬菠菜，是条播好还是撒播好，要根据自己的情况来确定，这样才能培育出壮苗以安全越冬。
