象拔蚌原理

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象拔蚌的学名,是太平洋潜泥蛤,因为它的身体酷似象拔,才有了象拔蚌的别名。

象拔蚌原产于北美东海岸,它的身体奇长,无法缩进壳子里面,象拔蚌连壳重量可以达到3-4公斤,在贝类中非常罕见。近年来,象拔蚌的人工养殖已经开始在我国的东南沿海进行,但规模依然很小。原本北美洲的人并不喜欢吃象拔蚌,但是来到亚洲之后,象拔蚌的美味迅速征服了亚洲的食客们。品相最好的象拔蚌来自加拿大,这里的水质好,所以象拔蚌的肉质也很好,在国际市场的价格也是数一数二的。野生象拔蚌依然是市场上的主力,想要捕捞象拔蚌,可不是一件容易的事情。不同于其他的海鲜,象拔蚌深埋在海底的泥沙里,所以无法用渔船进行商业捕捞,只能让潜水员潜入海底,一个一个抓上来。这无疑考验着每一个潜水员的技巧,说是冒着生命危险也不为过。潜水员需要仔细寻找海底的蛛丝马迹,特别是一些细小孔洞,然后用喷水枪把泥沙冲开,这样才能找到象拔蚌。在加拿大,对捕捞象拔蚌有严格规定,为了保护这种生物,当地部门对象拔蚌捕捞的重量和大小都有严格规定,个头不到标准的不允许捕捞。这无疑也增加了捕捞象拔蚌的难度。加拿大现在颁发的象拔蚌捕捞许可证,据说不到一百个,可见加拿大象拔蚌的难得程度。

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象拔蚌的养殖方法,过去采用底播法,每袋放苗1万粒,苗种播养后,生长速度很快。

6月底播苗,8月底壳长可达3毫米左右。

但由于敌害侵食,贝苗的成活率低,1年后约为10%;

3年后约为1%-2%。因此,自2001年起,采用PVC管护养的方法养殖象拔蚌,取得了很好的效果。1年后成活率达到60%,平均壳长4毫米,重30克。该法采用直径为10-20毫米,长为25-30毫米的塑料管(或PVC管),内放苗10-30粒,管一端埋入沙底,一端露出沙面5-10毫米,外罩孔径1毫米的塑料网。

3个月后苗钻入沙中10毫米;

6个月钻入20-25毫米,10-12个月钻入30-40毫米,并开始分散。此时可取出塑料管(可循环再用),苗得到保护后,成活率很高。管距在50-60毫米时,每亩可插管4000个,养苗4-10万粒。

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象拔蚌是商业名称,其种名太平洋潜泥蛤(Panopea abrupta),是已知最大的钻穴双壳类,壳长约18-23厘米,水管可伸展1.3米,不能缩入壳内;体重连壳可达3.6千克。象拔蚌因其又大又多肉虹管被人们形象地称为“象拔蚌”。是蛤属的大型贝类。象拔蚌又称海笋,属于软体动物门,是一种海产贝类,个体有大有小,栖息地因种类而异。通常其两扇壳一样大,薄且脆,前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须),这水管很像一条肥大粗壮的肉管子,当它寻觅食物时便伸展出来,形状宛如象拔一般,故得象拔蚌之美名。

象拔蚌是埋栖型贝类,生活海区的水温为3-23℃,经人工养殖3年驯化,可适应水温为0-25℃,在水温低于25℃的时候,广东可在冬季和翌年春季进行反季节养殖,盐度为27‰-32‰,栖息底质以沙泥为主,水深3-18米,埋栖深度与个体大小有关,一般为50-80 厘米。象拔蚌苗种在壳长5-10厘米时潜沙能力很强,一般潜入只需5分钟;壳长15厘米以上即失去匍匐与潜沙能力,终生营穴居生活,不再移动,具有个体大、生长快、味道鲜美、经济价值高等优点。

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象拔蚌的出肉率高达70%左右,其中主要食用部位为水管肌,占总食用量的30%-35%,每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克、铁12.5毫克、钙36毫克。从营养成分的含量上看,除了铁元素略高于普通食材之外,其他营养含量极低。

无论源于中医也好,基于营养学也罢,象拔蚌都无法拿出它强大补肾的依据。

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