炖全鱼汤的做法

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食材:紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽

做法:鱼去鳞去鳍去腹去鳃,清洗干净,沥干水分,紫苏叶子清洗干净,沥干水分,起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒段,香味飘出时,把鱼平铺进锅,中火煎制,沿锅边烹饪料酒,添加一点生抽和老抽,添加刚要没过的热水,添加糖,加一勺豆瓣酱,中火慢炖至汤汁过半,加入紫苏叶子,并用盐调咸淡味,汤汁基本收尽,撒点葱花即可出锅。

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