亲脂性和水溶性有什么区别

2024-01-18 02:55:32 79次

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亲脂性和水溶性有什么区别，在线求解答

予昇亲子

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2024-01-18 02:55:32

亲脂性和水溶性的区别:一、原理不同具有水溶性的物质分子中通常含有极性基团如-OH、-SO3H、-NH2、-NHR、-COOH等或不太长的碳链。

水是最廉价的溶剂，来源广，无污染。水溶性高分子之所以溶于水，是因为在水分子与聚合物的极性侧基之间形成了氢键。物质的脂溶能力可用相似相容原理来解释，因为溶剂一般是非极性有机物，容易溶解在其中的溶质一般也是非极性的有机物，而极性溶质、无机物脂溶性一般较差。在生物中，脂溶性物质可以穿过细胞膜。

二、性质不同脂溶性：脂溶性是指物质能在非极性溶剂（如苯、乙醚、四氯化碳、石油醚等）中溶解的性能。脂溶性物质的分子中通常带有较长的碳链。水溶性：狭义地讲指物质在水中的溶解性质，广义地讲指物质在极性溶剂中的溶解性质。具有水溶性的物质分子中通常含有极性基团如-OH、-NHR、-COOH等或不太长的碳链。

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两者被人体吸收的方式不一样，脂溶性维生素要经过脂肪溶解后才会被人体吸收，所以其必须要与脂类共用才会更加充分地被人体吸收，维生素Ａ与维生素Ｅ就属此类；

而水溶性维生素顾名思义是在水中溶解的，然后才会被人体充分吸收，维生素Ｃ与维生素Ｂ族就属此类。

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不一样。亲水性描述的是一种其他物质与水相结合形成的胶质状形态；水溶性表述的一种物质在水中可以溶解形成透明形态。

二者最的区别是:1.对象不同:亲水性就固体和液体或者气体而言;溶解性就液体或气体与气体液体之间。

2.现象不同:亲水性发生在固体表面,无物理化学变化;溶解性时溶剂分子化学建会发生变化,比如水解。举例说明：白糖、食盐等物质在水中溶解。这些物质的颗粒形态小到与水的颗粒形态一致，故而，可以透明。

3.主体不同:亲水性主体是固体(比如岩石)，溶解性主体是溶剂分子。例如：磷脂在水中不能够溶解，但是可以与水结合形成胶束状。因为磷脂本身属于酯类，与酯类物质很容易相互融合，所以，对于与水结合这一性状，表述为：亲水性

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水溶性,指带有极性基团的分子,对水有较大的亲和能力,可以吸引水分子,或易溶解于水。

亲水性指分子能够透过氢键和水形成短暂键结的物理性质。

亲脂性是指一个化合物溶解在脂肪、油、脂质或非极性溶剂的能力。