1、选择优良品种越冬花菜要选择耐寒性和抗病性较强的品种，一般在4～-12℃的低温状况下，不需加任何保护措施，均可安全越冬。
当前市场相对优秀的品种有冬花240、冬花越冬王、傲雪1号等。
2、适期播种根据当地的气候条件和品种特性选择适宜的播期，河南省参考播期为7月25日至8月5日，其他地区应依据土壤条件及气候类型不同，在大面积种植前须先行引种试种。
667㎡育苗用种量25～45g，需苗床30㎡。
3、培育壮苗出苗三天后，每天上午10点至下午4点可用单层遮阳网遮阴或洒水降温防止晒伤苗子。当苗子子叶展开时，可不进行遮阴。注意间苗，当苗子一叶一心时，进行第一次间苗，苗距4厘米，当苗子三叶一心时，可定苗，苗距离10厘米见方。苗子生长期间，如果不下雨，应每周浇水一次，浇水不易过大，如果遇大雨，苗畦积水，应立即排水，防止淹苗;如果土壤板结，用小勾锄松土一次;及时拔除杂草;另外要特别注意防治病虫害，一般每周治虫一次。
4、精细整地，适期合理定植选用当年未种植过十字花科蔬菜且排灌方便的地块，一般每667平方米施腐熟优质有机肥沃4000~5000公斤，氮、磷、钾三元复合肥100公斤，硼肥2公斤，深耕26厘米，整平耙透耙细，按100厘米双行距打线起垄，在垄两侧高3/1处定植2行菜花。黄淮地区最适定植时间为8月下旬，苗龄25~30天，幼苗长到4~6片真叶时即可定植，定植行距为60厘米，株距50厘米，每667平方米定植1800株左右—2200株左右。
5、田间管理（1）浇水：定植后立即浇水；3天后再复一次水。生长期间浇水视土壤墒情而定，保持土壤见干见湿，冬前要适当控水蹲苗，使叶色深绿，茎杆粗壮，11月中下旬浇封冻水，要浇足浇透;越冬期间，如果不下雪，植株萎焉，下部叶片变黄，可在土壤和植株解冻时，于上午浇水，下午三点以前水能阴完，使畦面不存水，春季天气转暖时应早浇水，现球后应每周浇水一次，保证花球生长需要，如花球生长期间缺水，则花球早散，产量低。
（2）施肥：定植缓苗后，施提苗肥一次，每亩15公斤尿素;植株封垄前，施肥一次，每亩施50公斤碳铵或30公斤尿素，春季天气转暖时结合浇水每亩施尿素20公斤;花球生长期间可不再追肥。
（3）中耕锄草：秋季雨水多，杂草生长快，因此要勤锄草。缓苗后，进行第一次中耕锄草;植株封垄前，进行第二次中耕锄草，可结合中耕进行培土，冬季可护。
（4）根防冻：封垄后，不能再进行中耕，但如有杂草，及时拔除。冬前田间管理视植株生长情况进行，保证11月中旬越冬前有15-18片叶。且茎杆粗壮，叶片深绿，使植株能安全越冬。
