四川广元的臊子面怎么做法

2024-01-18 05:23:11 88次

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2024-01-18 05:23:11

四川正宗臊子面做法\r 主料\r 猪肉末\r 200g\r \r 辅料\r 熏干\r 1块\r 挂面\r 400g\r 青菜叶\r 6片\r 姜\r 10g\r 香醋\r 45ml\r 酱油\r 15ml\r 料酒\r 30ml\r 白糖\r 10g\r 盐\r 5g\r 红油\r 15ml\r 花椒粉\r 10g\r 香葱\r 少许\r 芝麻\r 少许\r \r 步骤\r \r 1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。

熏干切成半厘米见方的小块备用；\r \r 2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；\r \r 3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；\r \r 4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；\r \r 5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

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2024-01-18 05:23:11

1、切肉，五花肉切小片。

2、热锅烧油，下肉片，翻炒至肉片亮晶晶，肥肉出油。转中小火继续翻炒。

3、加入十三香一点，盐一点，生抽一点，辣椒几粒，姜片几片，翻炒均匀后，加入煮开过的醋，继续翻炒，可以盖盖子烹一会，再加适量醋。继续翻炒。

4、出锅啦

5、豆腐切片，油炸至两面金黄。捞出切条备用。

6、木耳黄花菜泡发后，切碎，炒熟备用

7、冷水加姜末，烧开后，加盐，生抽，煮开过的醋，刚做好的臊子一勺，炸好的豆腐条，炒好的木耳黄花菜。切好的葱花一把。

8、面条煮熟后，放进凉白开中，捞出，放进碗里（一碗不要放太多面，一口香嘛，少面多汤才好吃）。

9、面条碗里浇上刚煮好的汤，就可以开动啦

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2024-01-18 05:23:11

材料:面条(生)200克，土豆50克，胡萝卜50克，芹菜1根，豆腐干2块，韭菜1根，木耳30克，黄花菜30克，葱1根，姜2片。

辅料:酱油两勺，盐一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，高糖500g。

步骤:

1.面条准备好了。如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条。

2.食材切丁，准备好。

3.切葱花和姜末备用。

4.你可以先烧开水，煮面条，然后再煎饺子。

5.热的时候把油倒进锅里。加入葱花和姜末，直到香味。

6.依次翻炒土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、芹菜丁、黄花菜、木耳。

7.适当翻炒后加入酱油、盐、胡椒粉、十三香、高汤。嫌麻烦也可以加水。

8.面条快熟的时候，可以放在碗里先称出来。

9.炒蝎子时，最后放入韭菜增味。

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