鲅鱼关键分散于北太平洋中西部。
中国产自东海、黄海和渤海。关键鱼场有舟山、连云港外海及山东南边沿海地区。每一年的4~6月份为春汛;7~10月份为秋汛;5~6月份为高峰期。因此在5-7月饲养最好是鲅鱼体长而侧扁,呈纺锤形,一般体长为25~50CM、重量300~1000克,较大个体长可达1米、重4.5Kg以上。尾柄细,每侧有3个突起脊,以中间脊长并且最大。头成长于体高。口大,稍歪斜,牙锋利而大,排序稀少。体被细微圆鳞,侧部呈不规律的波浪形。体能测试中间有灰黑色环形色斑。背鳍2个,第一背鳍长,有19~20个鳍棘,第二背鳍较短,背鳍和臀鳍以后都各有8~9个小鳍;胸鳍、腹鳍简短无硬棘;尾鳍大、深叉形