云南黄鳝做法

2024-01-18 10:05:39 85次

问题描述：

云南黄鳝做法，麻烦给回复

元圆教育说

12年初中数学老师，6年班主任经验，两个孩子的妈妈，心泉高维...

2024-01-18 10:05:39

以下是云南黄鳝的做法：

所需食材：

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

蓝色百问

解天下问答，说世界知识！

2024-01-18 10:05:39

黄鳝净肉300克，油炸肉皮半小盘，韭菜100克，大蒜1头，辣酱半勺，料酒2勺，干花椒10余粒，干辣椒2个，盐适量。准备工作：

1、油炸肉皮用手掰成小段，放在温水中浸泡半小时左右，让肉皮吸水变软。

2、黄鳝肉洗净血水，控干后切成短片；韭菜去叶，取茎部切段；大蒜剥成蒜瓣后切片，干辣椒切段。

做法步骤：

1、炒锅倒入色拉油烧到八成热，放干花椒和干辣椒用小火炒出香味，倒入黄鳝片和蒜片，翻炒至肉片变色。

2、倒入泡透的肉皮，加辣酱和料酒翻炒均匀，加水没过食材，盖上锅盖用中火烧至汤汁基本收干。

3、撒入韭菜段，加盐，炒匀起锅。好吃的云南韭菜炒鳝鱼完成。