专业厨师怎么调制酱油

2024-01-18 13:59:48 258次

问题描述：

专业厨师怎么调制酱油求高手给解答

家教有方

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2024-01-18 13:59:48

调味料：色拉油30克，蒜子2个，姜5克，香菜1棵，洋葱15克，京葱白5克，香葱2棵，干辣椒段2克，美极鲜酱油15克，东古一品鲜酱油8克，虾籽酱油8克。

做法：

2.将生姜改刀切成片备用；

3.将香菜改刀切成段备用；

5.将京葱白改刀切成片备用；

6.将香葱改刀切成葱花备用；

7.锅点火烧热；

好奇百知

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2024-01-18 13:59:48

1、紫苏叶洗净，完全晾干上面的水分，一定不能有水！不然做好的紫苏酱油容易变质

2、蒜切成大片，一瓣蒜切两到三刀即可，蒜上面也不要有水分！

3、密封玻璃容器一个，高温消毒之后彻底晾干，不要有水分残留

4、把紫苏叶，蒜放入容器，然后倒入酱油

5、密封，放入冰箱冷藏24小时即可食用

用的时候要用无油无水的干净勺子，做一次存放时间不要超过45天

西东指北

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2024-01-18 13:59:48

一品鲜500克，水60克，花椒5克，大料5克，葱10克，姜10克，干辣椒5个，香叶5片，拍碎的大蒜10克

做法：上述材料除大蒜之外，全部放入锅中，烧开转中火保持微沸2-3分钟左右，关火倒入干净无一滴水的容器中晾凉，然后加入拍碎的大蒜10克，浸泡2个小时，然后去渣留用放入冰箱冷藏即可