鱼有点苦是怎么回事

2024-01-18 14:56:46 293次

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鱼有点苦是怎么回事，在线求解答

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2024-01-18 14:56:46

如果鱼有点苦味，可能有以下几个原因：

1. 储存不当：如果鱼存放时间过长或储存条件不当，可能会导致味道变质并出现苦味。

2. 鱼内脏未清理干净：鱼内脏和鱼鳃中含有苦味的成分，如果在烹饪前未彻底清理干净，极有可能会导致鱼肉带有苦味。

3. 鱼种或养殖方式：某些鱼种本身就带有苦味，或者是鱼的饲养环境和饲料选择不当，也会对鱼肉的味道产生影响。如果遇到鱼有苦味的情况，可以尝试以下方法减轻或去除苦味：

1. 事先处理：在烹饪前，将鱼内脏彻底清理干净，并用盐或醋等调料腌制片刻，有助于去除苦味。

2. 添加调料：使用适量的调料，如姜、大葱、蒜、料酒等，可以掩盖苦味。

3. 柔和烹调：选择柔和的烹调方法，如清蒸、慢炖等，不过度加热，可减少苦味的释放。如果苦味非常明显或持续存在，可能是因为鱼本身的质量问题，建议选择其他新鲜的鱼类品种或质量可靠的来源。

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2024-01-18 14:56:46

原因可能是：1、鱼胆破了。

2、鱼肚内壁有一层薄薄的黑皮没有去掉。

这两种原因急救的办法都是用苏打粉摸在鱼的身上，特别是鱼肚子里面一定要摸好，放置30分钟后在用凉水冲洗干净，一点苦味都不会有了。

纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。

楠楠家庭教育

十二年教育机构从业者，教育学硕士，服务教培机构2000+

2024-01-18 14:56:46

吃鱼肉的时候，如果是感觉到发苦，那很可能是鱼胆没有完全取出来，或者是取鱼胆的过程当中把鱼胆弄破了，胆汁外溢，所以会导致鱼肉发枯，当然也有可能是这个鱼变质了，出现异味。