agar是什么氨基酸

2024-01-18 15:25:14 180次

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2024-01-18 15:25:14

Agar(琼脂粉)由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。

它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。琼脂平板或培养皿用于使用琼脂和其他营养素的混合物提供生长培养基，其中可以在显微镜下培养和观察微生物，包括细菌和真菌。琼脂对许多生物来说是难以消化的，因此微生物生长不会影响使用的凝胶并且它保持稳定。琼脂的最有用特性是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热至95℃时才开始熔化，熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固，所以它是配制固体培养基的最好凝固剂。用琼脂配制的固体培养基，可用以进行高温培养而不熔化，在凝固之前接种时，也不致将培养物烫死。因此，琼脂是制备各种生物培养基中应用最广泛的一种凝固剂。琼脂的浓度，通常是液体培养基的1～1.5%。

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2024-01-18 15:25:14

agar是羊毛羊脂酸。

羊毛脂用为油膏、软膏、硬膏、栓药等之基础剂及润滑剂等，并可促进黏膜及皮肤对药物之吸收琼脂。

国际上通称琼胶，英文名为agar-agar或agar，又名洋菜、冻粉，是一种从海洋红藻中(天然石花菜、江蓠菜、紫菜)用科学方法提炼的天然多糖分子化合物，分为粉状和条状两种，呈雪白色。含有多种元素，并具有清热解暑、开胃健脾之功能。

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琼脂糖是一种有机物，化学式C24H38O19，是一种白色或黄色珠状凝胶颗粒或粉末，为线性的多聚物，基本结构是1；

3连结的β-D-半乳糖和1；

4连结的3；

6-内醚-L-半乳糖交替连接起来的长链。

琼脂果胶是由许多更小的分子组成的异质混合物。琼脂糖在水中一般加热到90℃以上溶解，温度下降到35-40℃时形成良好的半固体状的凝胶，这是它具有多种用途的主要特征和基础。琼脂糖凝胶性能通常用凝胶强度表示。强度越高，凝胶性能越好。

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