糖蛋白是由蛋白质和多糖（主要是糖胺聚糖）通过共价键连接而成的生物大分子。
蛋白质部分由氨基酸组成的长链，通过肽键连接形成多肽链，然后进一步折叠成特定的三维结构。多糖部分通常包括葡萄糖、半乳糖、甘露糖等单糖，它们通过糖苷键连接成长链。在糖蛋白中，多糖链可以以多种方式与蛋白质链结合，如通过硫醇桥、N-糖苷键或O-糖苷键等。糖蛋白广泛存在于动物细胞表面和体液中，参与细胞识别、细胞间通讯、免疫反应等多种生物学过程。
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