拉面宽窄有几种

2024-01-18 20:07:49 169次

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拉面宽窄有几种求高手给解答

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2024-01-18 20:07:49

拉面师傅做出来的面的宽度，有：毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽等。

所以，它不是一种叫法，而是指面的一种规格。(以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗))二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

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麦子老师

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2024-01-18 20:07:49

正宗的拉面是讲究宽度的。依次从最细到最宽的叫法如下：

“毛细”，“细滴”，“三细”，“二细”，“二柱子”，“韭叶”，“薄宽”，“宽滴”，“大宽”，等等。

拉面汤鲜味美，经济实惠，在我国是深受人民喜爱的传统美食。拉面的制作方法主要以“拉”和“抻”为主。最具代表性的拉面有兰州牛肉面，山东福山抻面，河南拉面等。

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