食品质量与安全专业主要学习如何确保食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中的安全性和质量。
课程内容包括:
1. 基础课程:生物学、化学、微生物学等,为专业学习打下基础。
2. 食品安全与质量控制:研究食品中可能存在的危害因素,如微生物污染、化学污染物和物理危害,以及如何控制这些风险。
3. 食品法规与标准:了解国内外食品安全法律法规和标准,掌握食品安全管理体系(如HACCP)的建立和实施。
4. 食品检验技术:学习食品样品的采集、处理和分析方法,熟悉实验室仪器设备的使用。
5. 食品加工与贮藏技术:研究不同食品加工和贮藏条件对食品质量和安全的影呴。
6. 食品营养与健康:了解食品的营养成分及其对人体健康的影响,培养科学饮食的观念。
7. 食品企业管理:学习食品企业的生产管理、质量管理、供应链管理等知识。通过学习,学生将具备保障食品安全和质量的专业知识和技能,能够在食品企业、政府监管部门等领域从事相关工作。