韶关学院坐落在世界地质公园丹霞山和禅宗祖庭南华寺所在地、粤北历史文化名城——韶关市,是广东省省属公办全日制综合性普通本科大学,是学士学位授予单位。
韶关学院举办高等教育,始于1958年7月创办的韶关师范专科学校。1989年7月,韶关师范专科学校与1985年创办的韶关大学合并,1990年12月定名为韶关大学;2000年3月,韶关大学与1979年创办的韶关教育学院合并升格为本科院校,更名为韶关学院(以下简称学校)。
2016年12月,学校被列为广东省人民政府、韶关市人民政府共建的本科高校。
2018年3月,韶州师范分院正式并入学校。
2018年12月,学校以优异成绩通过教育部本科教学工作审核评估。
2021年1月,学校调整为省属全日制普通本科高校,韶关学院医学院正式并入学校。