水潺，学名龙头鱼，也有人叫它“豆腐鱼”。
又名叫水龙鱼不过建议不要购买和食用，因为水潺是一种容易腐烂的海产品，不法商贩通常用甲醛溶液浸泡水潺，进行“防腐”、“保鲜”处理，使美味佳肴变成有害食品，危害了消费者的身体健康。
2007年曾经发起过一次全面检测，发现市场上卖的水潺100%都含有福尔马林（ 甲醛），所以浙江很多市场都不允许卖水潺（因为特殊性，也没办法不添加）
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