油脂和高级脂肪酸的区别

2024-01-19 00:56:23 138次

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油脂和高级脂肪酸的区别，在线求解答

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2024-01-19 00:56:23

油脂是油与脂肪的合称，又称为三酸甘油酯，而将油脂水解即变成甘油与脂肪酸，油脂的熔点则取决于其脂肪酸部分的种类，由碳数较多的饱和脂肪酸所形成的油脂在常温下多为固体。

而高级脂肪酸，指含十个碳原子以上的脂肪酸。例如，硬脂酸、软脂酸和油酸等。硬脂酸、软脂酸属于饱和高级脂肪酸，常温呈固态。油酸的烃基里含有一个双键，它属于不饱和高级脂肪酸，常温下呈液态。两者为不同的化学物质，前者为一类脂肪，后者为一种脂肪酸。

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油脂是高级脂肪酸和醇化合而成