腌鲤鱼正宗做法

2024-01-19 04:12:42 156次

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2024-01-19 04:12:42

用料鲤鱼两条、盐150克、花椒适量做法步骤步骤 1去鱼鳞、鱼鳃，从鱼背开口去除内脏。

步骤 2冲洗干净鲤鱼表面的血污和粘液。步骤 3用竹签撑开鱼肚，控水。步骤 4把盐和花椒放入锅中小火炒至微微黄，花椒香味散发出来。步骤 5用擀面杖把炒香的花椒碾碎，这样炒出来的花椒盐更香更入味。步骤 6把花椒盐盛出放碗中晾至不烫手就可以啦！步骤 7把花椒盐涂抹正个剖开的鱼上，涂抹均匀，鱼尾、鱼头和剖开的鱼背上都要涂抹上。步骤 8正面涂抹好了后再翻过来涂抹鱼背面。步骤 9涂抹均匀后用保鲜膜或者锅盖盖上腌制。步骤 10两到三小时后可以看到腌制出水份来，再翻过去继续腌制。步骤 112天后就可以把腌制好的鱼拿到阳台上晾晒风干即可

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2024-01-19 04:12:42

1、将鲤鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鲤鱼肚内的内脏及黑膜清理干净，待水分凉干后在鱼身及鱼肚里涂上白酒或料酒；

2、一小时后用小排刷或手在鲤鱼身内外均匀地涂抹适量的椒盐；

3、将涂抹好的鲤鱼放置于容器中即可完成腌制。

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2024-01-19 04:12:42

你好1. 将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用；

2 .用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干；

3 .锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出；

4. 锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水（水量要低于鱼的水平）；

5. 先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘；

6. 锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可

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2024-01-19 04:12:42

鲤鱼抽筋，倒入老抽生抽，蒜，姜，白酒适量，放置半小时即可

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