会变酸,进而导致发酵失败。
当温度升高,发酵微生物的生物活性降低,导致死亡,酵解过程无法进行下去。甜酒酿是江南地区传统小吃,是用蒸熟江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒,酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味,不完全属于酒的类别,却有着酒的芳香。由糯米制就,有淳淳米香,是安徽一带极具盛名的风味小吃。
自制米酒温度过热会怎样,麻烦给回复
会变酸,进而导致发酵失败。
当温度升高,发酵微生物的生物活性降低,导致死亡,酵解过程无法进行下去。甜酒酿是江南地区传统小吃,是用蒸熟江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒,酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味,不完全属于酒的类别,却有着酒的芳香。由糯米制就,有淳淳米香,是安徽一带极具盛名的风味小吃。
自制米酒温度过热,这样子会有效地杀死发酵的酒曲。这样子使得米酒不会发酵,使得米酒变质。