发酵生物是指一类通过发酵过程进行能量代谢的生物，主要包括细菌和真菌等微生物。
在发酵过程中，这些生物利用碳水化合物（如糖类）作为能源，通过酶的作用将其分解为能量和代谢产物。常见的发酵生物有酵母菌、乳酸菌等。例如，酵母菌在酿酒或烘焙面包时，能将糖分分解产生二氧化碳和酒精；乳酸菌在制作酸奶或泡菜时，能将乳糖转化为乳酸。发酵技术在食品工业、医药、生物工程等领域具有广泛的应用价值。
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