面碱是淀粉的一种。
面碱一般指十水合碳酸钠十水合碳酸钠是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。又称食用面碱，是面碱的主要成份。是属于盐，不是碱。白色单斜晶体。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1；4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1；6-糖苷键。
问面碱是淀粉吗
问题描述：
面碱是淀粉吗急求答案，帮忙回答下
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洛森百科
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2024-01-19 08:05:46
不是，面碱和淀粉不一样。
1、面碱化学成分是碳酸钠，淀粉是一种多糖。
2、面碱苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式na2co3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。
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星星讲知识
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2024-01-19 08:05:46
面碱不是淀粉，是小苏打的一种，可以去污渍，蒸馒头也可以用
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