纤维素和淀粉的化学结构有什么差别

2024-01-19 08:05:57 62次

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2024-01-19 08:05:57

淀粉和纤维素成分都是由葡萄糖缩合成的链状大分子.分子式可以写成（C6 H10 O5）n,都是碳水化合物.成分应该说没有什么区别. 但是两种分子中葡萄糖单元之间的结合各不相同.在直链淀粉中,葡萄糖单元之间以α-l；

4甙键结合,在纤维素中,以β-1；

4-糖苷键外,还有α-1；

6-糖苷键,大约每间隔30个α-1；

6-糖苷键.形象点说,葡萄糖分子如果正着看以u表示,那也可以倒着看以n表示,淀粉分子由葡萄糖分子按“……uuuuuu… ”的图式缩合而成,而纤维素分子则按“…ununun…”的方式缩合而成.

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