烙饼最忌讳的三种吃法

2024-01-19 09:47:53 77次

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烙饼最忌讳的三种吃法，在线求解答

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2024-01-19 09:47:53

错误1、拿凉水和面。

咱们很多朋友，在家做烙饼和面的时候，经常会拿凉水和面，然后再加上泡打粉或者酵母。其实这种做法是错误的，不管是泡打粉和酵母，烙饼一定要拿烫面，和凉水面混合在一块才对，嫌麻烦也可以直接用温水和面，总之不管怎样，用冷水和面的面饼放凉后，非常容易发硬，不好吃，这一个小细节，咱们大家一定要记好。错误2、醒面方法不对。咱们在烙饼时，第二个非常容易犯的错误，就是醒面的方法不对。尽管一些网上发的烙饼教程，不需要醒面。但是不醒面的烙饼，烙出来是不好吃的。正确的醒面方法是，将面团和好后，封上保鲜膜，将其放在30到40度的环境下，最少醒面半小时，醒好后再揉搓排气，然后再烙饼。这样的面饼吃起来才会口感松软，凉了之后，也不会发硬。这一点咱们大家也要牢记。错误3、烙饼时放的油少。第三个容易犯的错误就是，烙饼是放的油少，虽然现在的一些电饼铛和不粘锅，不放油烙饼也是可以的，但是烙的饼，是很不好吃的，正确的做法是，如果想吃的清淡一点，那么也要在电饼铛或者不粘锅上刷上一层食用油，如果喜欢吃外酥里嫩的，可以多放上一点油，这样味道会更好，这一点，咱们大家也要牢记。

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2024-01-19 09:47:53

一、就是烙饼时最忌讳的是“揉面”，大家是不是好奇不揉面怎么做饼，这里忌讳的“揉面”是指和好的面团，松弛或醒发好后，在制作饼的时候切记不要“揉”，直接擀制来做饼就行。因为松弛或醒发好的面团，再经过揉制，它又会起筋，所以制作出了的饼口感就会发硬。

二、就是面团的含水量，在烙制饼的过程中，由于锅内温度高，饼中的水分就会流失，所以烙饼面团含水量就要高一些。我们家庭制作面粉和水的比例可以控制在10:6或者是10:7直接就行。

三、油酥是烙饼出层的关键，制作油酥的时候，要用热油来制作。一方面热油制作的油酥烙出来的饼吃起来口感更香；另一方面，油酥里面的面粉经过烫面后，减少了面粉的筋性，油酥刷在面皮上粘性小，出层效果会更好。

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2024-01-19 09:47:53

烙饼忌讳的三种吃法是:一、饼烙熟之后放上很长时间再吃，放的时间太长了饼就会变得越来越硬，吃的时候就非常难以入口。

二、烙饼的时候不放一点盐。正确的做法是烙饼和面的时候稍微加一点点盐，并la出来就会非常有嚼劲。

三、忌讳用冷水烙饼

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