问如何保存青蟹

保存青蟹的方法一般有两种，一种是冷藏，另一种是冰冻。

冷藏：可以先将青蟹放入保鲜袋中，将袋口尽量缩紧，然后放入冰箱冷藏室中，一般可以保存2到3天左右，但最好在第2天之前将其食用完毕。

冰冻：将已清洗的青蟹放入保鲜袋中，将袋口尽量缩紧，放入冷冻库中，可以保存几个月的时间，但是建议在3个月内食用完毕。

无论是哪种保存方法，一定要注意保存温度和卫生，定期更换保鲜袋，并避免冷藏室或冰箱的其他食品与青蟹接触。

用淡盐水浸泡。将新鲜的青蟹放在淡盐水中，青蟹可以保存4天到5天。也可以将青蟹放在冰箱的冷藏室中，但需要在青蟹的表面覆盖上一条湿毛巾，这样青蟹可以保存2天到3天。青蟹的烹饪手法有很多，可以将清洗干净的青蟹放在蒸锅里清蒸，也可以做成香辣蟹，醉蟹等。

将刚买回来青蟹活蟹置于阴凉湿润处，使其不受风吹日晒，且保持通风。青蟹最适保存在8~18℃的温度，切勿将其放在冰箱内。

把青蟹用绳子系好，放在冰箱冷藏室里，上面用湿毛巾盖住，能保存3-7天。

如果需要冷冻的话，就必须速冻，才能保持鲜味，但是螃蟹属于高蛋白食物，应尽早吃完。

青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸(UFA).肌肉的UFA达74.58%,比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和虾蛄头的74.3%高,其中的多不饱和脂肪酸(PUFA)高达47.83%,比三疣梭子蟹的38.43%高近10%,比虾蛄头的51.5%稍低;EPA高达18.04%、DHA为13.52%与三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、虾蛄头的15.75%、13.96%及市售深海鱼油产品相当.雌性生殖腺的UFA也高达70.30%,雄性生殖腺UFA为62.48%,最低的肝脏UFA也达58.32%,都比三疣梭子蟹高.锯缘青蟹的不饱和脂肪含量高,特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA含量高,EPA可明显降低血清中甘油三脂(TG)和胆固醇(TC)值,抗血小板聚集延缓血栓形成,防治心脑血管疾病及前列腺增生,DHA可促进脑发育,增强脑的学习记忆能力,防止脑老化.