香辣鱼仔是什么鱼做的

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香辣鱼仔是什么鱼做的,麻烦给回复

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用毛毛鱼或丁香鱼1、处理食材:选用上等干爽小鱼仔,规格统一,去除头部和杂质,入清水浸泡约1小时,泡至鱼体发软时取出,淘洗2遍。

2、烘干:鱼仔淘洗后,放入烘烤箱,设定温度50℃,烘烤3-5分钟左右。

3、油炸:烘干后的小鱼仔下油锅,180℃炸2-3分钟,炸至鱼体硬挺。

4、卤制:按卤制配方配料,放入香辛料包,煮出香味后捞出,放入鱼仔焯水4-5分钟,撇除浮沫。

5、香辛料炸制:按配方配比将粉体香辛料油炸爆香,冷却后备用。

6、拌料:先将油状香精、辣椒红色素和水溶香辣椒精加入油炸香辛料中混匀,再拌入鱼仔中混匀,然后加入食盐、白砂糖、味精、乙基麦芽酚、肉味香精E50018等拌匀。

7、包装杀菌:真空包装后入杀菌锅,100℃保持10分钟杀菌。8、冷却贮存:将杀菌后的鱼仔在流水中冷至常温,然后入库保存。

其他答案

香辣鱼仔一般是用毛毛鱼或丁香鱼等体型比较小的鱼种制成的。

香辣鱼仔外观油润,色泽红亮,口感劲道,肉质细腻而紧实,富有嚼劲,香辣味浓郁,回味醇厚,通常要经漂洗、油炸、卤煮、晾干、调味等工艺精心制作而成

其他答案

香辣鱼仔是一种熟食小吃,通常是指用小鱼做成的炸制食品。香辣鱼仔通常使用的小鱼种类有很多,常见的有鳀鱼、小黄鱼、鲫鱼等。这些小鱼肉质细嫩、鲜美可口,适合炸制后添加香辣调料食用。在中国南方地区,香辣鱼仔是一种比较受欢迎的小吃,也是一种常见的下酒菜。

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