将龙虾仁洗净，豆腐切块，小葱洗净，姜切末；锅内放少许油，烧热后放入姜末爆香，放入龙虾仁炒至变色；加入清水，大火煮开，放入豆腐，大火煮开，转小火煮5分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
清蒸龙虾仁：食材：龙虾仁250克、姜1小块、蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖半茶匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、香油少许。做法：将龙虾仁洗净，沥干水分，加入料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀，腌制20分钟；姜、蒜切末，取一小碗，加入姜末、蒜末、生抽、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀，调成姜蒜汁；将腌制好的龙虾仁放入蒸锅，蒸10-15分钟，取出，浇上姜蒜汁即可。龙虾仁炒鸡蛋：食材：龙虾仁200克、鸡蛋3个、小葱1根、盐适量、料酒适量、油适量。做法：将龙虾仁洗净，加料酒、盐拌匀，腌制5分钟；将鸡蛋打入碗中，加盐打散；锅中注油，烧热后倒入蛋液，翻炒至凝固，放入龙虾仁炒至变色；加入小葱炒匀，加适量盐调味即可。黄金龙虾球：食材：龙虾仁500克、鸡蛋2个、面包糠100克、面粉50克、料酒1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、番茄沙司50克。做法：将龙虾仁洗净，沥干水分；加入盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制10分钟；将鸡蛋打入碗中，加入面包糠、面粉拌匀；将腌制好的龙虾仁沾上鸡蛋面包糠；锅中注油，烧热后放入龙虾
