特级酒是什么概念

2024-01-19 16:10:27 66次

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特级酒是什么概念，麻烦给回复

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2024-01-19 16:10:27

特级酒是指酒醅蒸馏过程中的中前段酒,这部分酒酒度通常较高,各种成分数量和比例特别协调,低沸点的物质被已经被去除,主体香己酸乙酯的含量也非常高,是原浆酒中质量最好的酒。

另一个来源是取靠近窖泥部分和窖池底部的糟醅蒸馏取中前段部分,也有的用特殊工艺发酵的糟醅蒸馏而出来的中前段。

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2024-01-19 16:10:27

沱牌酒创立了地理标志国家标准，这个标准要求酒中总酸≥0.5、总酯≥1.2，那么就可以称为是特级酒。这是我国唯一的特级酒。

酒的等级是按照特级、优级、一级这种层级划分的。级别的划分是通过对酒水里的酸类、脂类等微生物含量来划分的。