问花开富贵牡丹虾做法

原料配方：

主料：鲜虾4只、红鱼籽25克。

配料：黄瓜100克。

调料：盐3克、姜汁6克、味精2克、料酒5克、蛋清1个，清汤，淀粉适量。

制作方法：

1、把斑节虾去头、去壳、去除虾线，用刀在背部均匀片三刀，要切到位但不能切断，使其腹部相连，洗净待用。

2、将黄瓜皮刻成花叶，沸水焯水。

3、把片好的虾，放入姜汁、盐、味精、蛋清淀粉上浆。

4、锅中放水烧至微开，放入料酒，把浆好虾放入汆熟，淋少许芡汁。

5、装入盘中，把花瓣摆好，鱼籽点在牡丹虾。

6，炒勺里放入清汤，料酒，盐，姜汁，味精烧开淋入水淀粉勾芡淋入明油，淋在盘中的牡丹虾上即成。

中国人把牡丹看作和平、幸福、繁华与富足的象征。花开富贵我中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。春节前的最后一篇日志，做一款牡丹虾球，祝愿美食家里的亲们春节快乐，生活幸福美满！

配料:

鲜河虾：10只 粉丝：1把

红辣椒：3个 蒜：8瓣

葱：1段 料酒：1汤匙

醋：1汤匙 蚝油：1汤匙

香油：1汤匙 盐：1/2茶匙

糖：1茶匙 食用油：适量

【做法】

1.粉丝用温水泡软。

2.剪掉虾须、虾脚。用剪刀或者到将虾的背部抛开。并用刀背在虾肉上剁几个来回，斩断虾筋。

3.将泡软的粉丝摆盘，中间用粉丝盘高些。

4.将虾摆放好。

5.蒜切成末，与调味品混合均匀。

6.将调味汁倒在虾背上。锅内烧热水，开锅后放入虾，盖上锅盖大火蒸6分钟。

7.将蒸好的虾取出，撒上葱花和辣椒圈。

8.将锅内加入适量食用油，烧热后浇在虾上即可。

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食材准备

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所有食材洗净，粉丝提前泡软，豆腐切成2段后，取1段竖着切网格花刀，放一旁备用（注意不要切到底部，鸡蛋豆腐非常嫩，切的时候要特别小心）

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大虾去头去壳，保留尾部的壳

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用刀从后背划开，头尾处不要划断

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然后把尾部从腹部穿入

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准备一个盘子，底部铺上泡发粉丝，放上豆腐在盘中呈散开的花形

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最后在每个豆腐的间隙中放上虾，虾尾朝外

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方太电磁灶开至5段中火，锅预热倒入适量植物油，放入葱姜蒜煸炒出香味后，舀入剁椒酱翻炒均匀再倒入酱油翻炒均匀至沸腾

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煮好的料汁淋在盘中央

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放入方太蒸箱，设置普通蒸模式，100度，蒸8分钟即可，取出撒上葱花

最后一步

尽情品尝吧

将斑节虾洗净，去壳，片开成两片，拍生粉，用木槌敲成牡丹花瓣形，放淡清汤内氽熟取出，分成两份。

锅上火，加金汤，勾芡，放一份虾片裹匀，摆入盘中成牡丹花形，点鱼子酱作花蕊。

取另一份虾片，裹冰片、椒汁，同摆成牡丹花形即成。