夏天甲鱼臭了怎么去除臭味

2024-01-19 19:56:24 294次

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2024-01-19 19:56:24

.在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中拣出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,再在甲鱼胆汁中加些水,涂抹在甲鱼全身。

稍待片刻,用清水漂洗干净。经过这样处理以后,烹调出来的甲鱼,则不但没有腥味,而且味道更加鲜美。甲鱼胆汁不苦,不用担心会使甲鱼肉变苦。

2.水温烧至大约有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出,放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温),用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了,可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,再将甲鱼清洗干净。

3.去掉四脚附着的黄油。另外,甲鱼体内的黄油腥味异常,一定也要除净。

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