吃羊头怎么开脑

2024-01-19 21:00:06 246次

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吃羊头怎么开脑，在线求解答

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2024-01-19 21:00:06

羊的脑子还是比较大的，而且骨骼比较硬，想要掰开羊脑还是需要一把刀，先剁开再用力把它掰开。

从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边（头肉须连着脸肉，不要撕断），露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。然后从羊头肉上切下两耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的软骨（长有一道道的横纹，俗称天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。再贴着羊舌头，两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌。

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2024-01-19 21:00:06

吃羊头开脑是一种民间传统，据说可以提高智力和记忆力。实际上，羊头中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，但要开脑需要正确烹制。

首先，要彻底清洗羊头，去除内脏和表面的毛发，并将头部割成小块。

其次，加入姜、葱、花椒等调料，用小火慢炖2-3小时，直到羊肉变得软烂。

最后，再加入一些降火清热的中药材如黄芩、连翘等，继续炖煮30分钟即可。这样烹制出来的羊头汤芳香浓郁，口感鲜美，可以有效提高记忆力和智力。

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