鳗鱼越小越贵,是因为鳗鱼越小,它的肉质越细嫩。
鳗鱼的价格是按照行业规格的不同而不同的。一公斤以下的规格区分为:
1. 每公斤5条鳗鱼,每条鳗鱼的重量约200克左右。
2.每公斤4条鳗鱼,每条鳗鱼的重量约250克左右。
3.每公斤3条鳗鱼,每条鳗鱼重量约340克左右。
4.每公斤2.5条鳗鱼,每条重量约在400克左右。
5.每公斤2条鳗鱼,每条重量约在一斤左右。按照这种行业规格来区分的鳗鱼,每公斤内的鳗鱼尾数越多价格也就越贵,尾数越少价格越便宜。一公斤以上的叫菜鳗,就属于等外品了。因为鳗鱼长得越大肉也就越老刺也就越多,价格也更加便宜。