冬季要挖鲜活的泥鳅，就要寻找向阳的低洼水垱、水沟、沼泽地，水深10～30㎝处，先排放水体，使用铁铲锄头，挖掘20～30㎝深的泥层。
泥鳅冬眠不会在软泥浆中，是在软泥层底下沉积层硬泥掘洞冬眠，是小小的带状管形洞穴，便于透气呼吸。挖掘时，先清除软泥，硬质泥层就是泥鳅的家园，挖开硬泥，就能找到泥鳅。
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