脂肪是否大分子

2024-01-19 23:13:51 128次

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2024-01-19 23:13:51

脂类是脂肪和类脂的总成，也是结构和组成十分复杂的生物大分子，为细胞生物膜的建筑模块。

组成脂类的单体分子不像组成蛋白质、核酸和多聚糖的单体分子那样简单，但大部分的脂类都包含一个极性（亲水）头部和1—23个非极性（疏水）的脂肪酸尾部，一般来说脂肪酸多为14-24个的偶数碳链，除此之外还有一些不含脂肪酸的脂类如萜类和固醇类等等。与百万级分子量的蛋白质、核酸和多聚糖相比，一些脂类的分子量较小，通常将分子量在750~1500范围内的脂类不归为生物大分子行列，这样看来，在脂类水平上，生物大分子的分子量下限应为1500。由于多数脂类的分子量小于这个数值，而且不形成大分子化合物，因此有些教科书中不把脂类列入生物大分子之内。

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2024-01-19 23:13:51

脂肪是大分子，脂质是油、脂肪、类脂的总称，食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪，脂肪由C、H、O三种元素组成。

大分子物质是分子量较大的物质。从生物和化学两个方面来解释，有不同的物质。生物方面主要有多糖，蛋白质，核酸等。化学方面主要是高聚物等高分子化合物。

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