韭菜喜冷凉，适宜的发芽温度为15-18℃，温度过高或者过低都会发芽缓慢。
露地种韭菜地温稳定在12℃以上就可以播种了，北方地区4月上旬到5月下旬之间都可以播种，南方地区则在惊蛰前后播种，比北方提前一个月。韭菜种子寿命很短，最好用上一年采收的新种子。韭菜种子大但是很薄，种皮坚硬，不易吸水，播种前需要浸种。浸种后可以直接播种，也可以催芽后再播种，一般夏季育苗，由于播种时间不合适，温度比较高，我们是需要催芽后再播种的。
1、浸种浸种之前先用清水淘洗一遍清除杂质和瘪籽，再用600倍的多菌灵溶液浸种30分钟进行消毒，对于韭菜这类不易吸水的种子我们可以采用温汤浸种，加快浸种过程。温汤浸种方法：用50-60℃的热水浸泡20-30分钟，在这个过程中一定要不断搅拌使水温降至30℃，然后在常温水（25℃）中浸种8-12个小时。浸种过程中要清洗1-2次去掉种皮上的粘液，否则这些粘液可能会导致种子腐烂。浸种后种子已经完成了吸胀，种胚开始活化，利于发芽。种子浸泡完成后为了更好播种，需要稍微晾一下，时间不用太长，风一吹就行。种皮表面没有水分了再播种，这样一粒一粒的种子比较容易分开，不黏着，出苗比较均匀，不会一簇簇的。
2、催芽韭菜种子喜冷凉，所以要放在冷凉的地方进行催芽。取出完成浸种的韭菜种子，平摊在湿毛巾或者其他湿棉布上，然后再用湿布盖住，把种子放在15-20℃的地方进行催芽，每天清洗2-3次，有30%的种子露白就可以播种。需要注意的是，对于所有浸种催芽的蔬菜种子都不能让种子生芽很长再播种，这样容易伤到种芽，导致不出苗。
