问卤煮豆皮的正宗做法

主料：油皮300克

调料：花生油50克 盐5克 味精2克 生抽10克 老抽10克 鸡粉2克 大葱15克 姜10克 猪油(炼制)5克 八角5克 茴香5克花椒3克 桂皮5克

卤豆皮烹饪方法

1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；

2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；

3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；

4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；

5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；

6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。

用料：豆皮，花椒，八角，辣椒，香叶

做法：

1.大料准备

2.电饭锅中放半锅水，下大料

3.豆皮洗净对折切三厘米左右的段。

4.两个叠一起。

5.棉线消毒【开水烫】把叠好的豆皮绑一起。

6.打死结活结都行

7.下豆皮到锅里

8.加酱油

9.加盐，按煮饭键。煮三个小时

10.两个多小时以后电饭锅自动跳到保温键就行了【中间加了一些老爸煮好的五花肉，很香，可加可不加】

1. 正宗做法是将豆皮切成小块，用水煮熟后捞出沥干备用，然后用花椒、干辣椒、姜片等香料炒香，加入豆瓣酱、酱油、糖等调味料翻炒，最后加入豆皮块翻炒均匀即可。

2. 这种做法是正宗的川菜做法，因为豆皮是川菜中常用的食材，而这种做法的调味料和烹饪方式也是川菜的特点。

3. 如果想要更加丰富的口感，可以加入葱姜蒜等调味料，或者加入肉类、蔬菜等食材一起炒制，做出更加美味的卤煮豆皮。

将八角、花椒、香叶、小茴香和草果放入棉布袋中，扎紧袋口后放入锅中，加入清水，水量要没过食材，小火煮30分钟。

将豆皮切成小块，放入锅中，倒入煮好的卤水，加入老抽、生抽和盐，大火煮开后转小火，卤煮30分钟即可。

如果想要更入味，可以将卤好的豆皮放在卤水中浸泡一段时间。

以上是卤煮豆皮的正宗做法，希望对您有所帮助。