包粽子用黄碱好还是白碱好

2024-01-20 01:44:02 107次

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包粽子用黄碱好还是白碱好，在线求解答

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2024-01-20 01:44:02

包粽子用黄碱好，也就是化学碱，叫纯碱，为什么包粽子要用碱呢？一是增加香味，二是让粽子颜色好看，提高食用者的食欲，大人小孩都爱吃。

在乡村，也有不少的老一辈人，常常把桐籽壳进行加工成土碱，同样具有食用碱的效果，相比之下，包出来的粽子更香，拨开颜色更醒目。

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1. 包粽子用黄碱好。

2. 因为黄碱是用纯碱和石灰烧制而成，比白碱的纯度更高，能够更好地使粽子的颜色和口感更佳。

3. 此外，黄碱还有杀菌消毒的作用，能够保证粽子的卫生安全。因此，包粽子用黄碱是更好的选择。

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白碱好

粽子尽量用食用白碱,虽然其价格比黄碱贵,但吃起来放心。做粽子的时候,放一点食用碱进去。在粽子中加入食用碱,可以使糯米口感更糯,粽子的配料更软更烂,口感更好,而且粽子熟得更快。

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白碱好，

粽子里面放碱是食用碱，能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。