粽子是放碱好还是放硼砂好

2024-01-20 01:44:13 180次

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2024-01-20 01:44:13

常用的是将粽子放碱。

碱可以改变粽子黏米的质地，使其更加有口感和弹性。同时，碱还能提高米的黏性，帮助包裹材料时更加紧密。然而，近年来有关硼砂使用于粽子制作的争议问题。硼砂（硼酸）是一种具有防腐和杀菌作用的化学物质，在过去被一些商家用来替代传统的碱。然而，硼砂含有砷，过量摄入可能对健康有害。因此，目前许多国家和地区禁止或限制了硼砂在食品中的使用。为了保证食品安全和健康，建议遵循传统方法，在制作粽子时使用碱（如石碱或滴水液）来调味黏米，并确保选择安全、可靠的食材。如果您担心化学添加物的使用，请选择可靠品牌或自己手工制作粽子，并尽量避免使用含有不明成分或没通过检验的添加剂。

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2024-01-20 01:44:13

粽子应该放碱，因为放碱能缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄，但是碱的用量应该控制好，不能放太多，否则会导致粽子的口感发苦。而硼砂是一种有毒物质，不应该食用，所以不建议放硼砂。

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2024-01-20 01:44:13

可以放碱，不可以放硼砂

房间是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金

100克糯米放两克碱就可以了，糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用

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放碱砂。

在制作粽子的时候人们会往里面加碱，它的主要作用是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更加软滑，色泽鲜艳，一般在制作糯米的时候不用放太多的碱，差不多1000克糯米放2克碱就足够了，否则会导致它味道下降。

以前在包粽子的时候放硼砂，是因为硼砂具有防腐、增加弹性和膨胀等作用，吃起来更加有嚼劲。

但是硼砂其实属于一种有毒物质，经过胃酸作用之后会变成硼酸，从而在体内积蓄起来，会妨碍到消化道的酶作用，引起食欲减退、消化不良等情况，所以建议在制作粽子的时候不要放硼砂。

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