煮粽子放碱面好不好求高手给解答
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2024-01-20 01:44:37
放碱好。
因为在制作粽子时，粽叶会发生变软和发黄，如果不放碱的话，无法使粽叶充分软化，不易包裹饭料。加入碱水可以改变粽叶组织的结构，可以加速软化，而且可以调整粽子的口感和颜色。此外，放碱还可以延长粽子的保存时间。总的来说，放碱可以让粽子更好地制作出来，口感更佳，保存时间更长。传统上，粽子需要在碱水里腌制一定时间，但是这种方法存在一定的健康隐患，因为碱水中的一氧化碳可能对人体造成伤害。因此，现在很多人会用食用碱代替碱水来制作粽子，以避免健康问题。同时，也有人倾向于制作没有放碱的粽子，因为这种粽子的口感和风味更接近于传统的粽子，且更为健康。
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2024-01-20 01:44:37
放碱面好。 制作粽子所用的碱是食用碱,固体、圆形、白色,可溶于水。它是一种常见的食品松解机和肉类嫩化剂,可以增加食品的色、香、味和形状,使其看起来更加美观可口。
做粽子时,只需取少量碱,在温水中融化,然后倒入糯米浸泡的水中浸泡一夜即可。或者你可以把包好的生粽子放在碱性水中浸泡一段时间。 包粽子放碱和不放碱的区别 1、粘度不同 食用碱可以增加糯米的粘性,这样吃粽子时会感觉到糯米的粘性,而不是清粮
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2024-01-20 01:44:37
不建议使用碱面来煮粽子。
1. 碱面可以使糯米粘性减弱，但过量的碱面加入会使粽子变得味道有异味，口感变得更硬。
2. 如果非常注重口感，建议采用浸泡过的糯米粉和加入适量的油和盐来煮粽子，这样会更加美味可口。
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2024-01-20 01:44:37
煮粽子放碱面好。1.因为碱面能够使粽子口感更好，更加有嚼劲，且不易煮烂。
2.同时，碱面还能够让粽叶更加柔软，易于裹住粽子馅。
3.不过如果过量使用碱面，则会导致粽子变得过于硬实，口感不佳，因此需要掌握适量使用的方法。
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2024-01-20 01:44:37
不好。1.因为碱面是一种化学碱性物质，会对粽子的口感和香味产生影响，使得粽子表面变得发黄、硬而有些涩口，影响口感。
2.另外，如果不控制好碱面的投入量，过多的碱面会使粽叶变得更加脆弱，煮的过程中更容易烂裂。所以煮粽子放碱面不好。
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