在高中生物学中，冰糕的制作过程涉及到物质的溶解和凝固。
当我们将糖、牛奶等原料混合并加热时，糖分子会溶解在水中，形成溶液。然后，通过冷却，水分子之间的运动减慢，使得糖分子无法保持溶解状态，从而形成固态的糖晶体。这个过程称为结晶。此外，冰糕中的空气泡也是其口感独特的原因之一。在搅拌过程中，空气被引入到液体中，形成微小的气泡。当液体冷却并凝固成固态时，这些气泡被保留下来，使冰糕具有多孔的结构，使其口感更加轻盈和细腻。
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