通过观察龙虾体表颜色和结构可以辨别出污水龙虾和清水龙虾。
污水龙虾,又称桶儿虫,体表颜色比较暗淡,壳质比清水龙虾硬,头颈腹部比较厚实,尤其是头和腹部,其体内容易存留有毒物质,对人体健康产生不良影响。 清水龙虾则体表鲜亮,壳质相对比较柔韧,头、体、尾部明显分离,且对水质要求比较高,最好在清澈的水域生长,质量更有保障。 除了通过观察龙虾的体表结构和颜色辨别,还可以通过把龙虾放在不同的水域中观察,如污水龙虾会更适应污水中的环境,而清水龙虾则更适应清澈水域的环境,通过这种方法也可以进一步确定龙虾的品质。