甘肃武威卤肉好吃怎么做

2024-01-20 07:14:53 220次

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2024-01-20 07:14:53

甘肃武威卤肉是一道美味佳肴，制作方法如下：准备主要食材：猪大肉、白糖、酱油、料酒、八角、桂皮、姜、蒜等。

将猪大肉切成3厘米见方的块，姜和蒜切片备用。热锅凉油，放入姜蒜爆香后放入猪肉块煸炒至金黄色。加入适量的盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜等调料，均匀抹在肉表面。通常调料的比例是盐2-3克、胡椒粉1克、料酒40克。准备卤汁，将适量的水、酱油、料酒、冰糖等材料放入锅中，加热至冰糖溶化后放入煸炒好的猪肉块，大火烧开后撇去浮沫。加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣等香料，小火炖煮1-2小时，直到猪肉块变得酥烂入味。最后收汁：将汤汁收到浓稠状态，撒上适量的葱花或香菜即可食用。制作武威卤肉需要注意火候和调料的比例，同时炖煮的时间也需要注意控制，以免猪肉煮烂或过于油腻。此外，为了增加口感和美观度，可以在卤汁中加入适量的糖色和红曲米粉等调料。

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2024-01-20 07:14:53

主料：五花肉500克

辅料：大料4个，花椒5克，香叶3片，山柰3个，辣椒3个，草果1个，葱适量，料酒20毫升，老抽30毫升，生抽20毫升，玫瑰腐乳汁30毫升，冰糖20克，盐适量，姜适量

做法：

1.准备好所有的食材。

2.砂锅加入适量的清水再放调味料大火煮开。

3.加入老抽，加入生抽，加入料酒，加入玫瑰腐乳汁，加入冰糖卤煮10分钟出香味。

4.五花肉洗净切大块。

5.锅中烧开水放入五花肉煮上3分钟捞出。

6.平底锅加少许的油放入五花肉煎至。

7.煎至五花肉出油微焦黄捞出，油不要。

8.把五花肉放入卤汁中大火煮开，加盖小火慢炖1-2个小时。

9.直到肉酥烂加少许盐调味即好。

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