首先我们准备人工养殖茄猫儿（自贡通俗叫法）500克敲晕备用，同学们可以将其统称为青蛙，敲晕之后下一步准备处理。
首先在青蛙头部下方切一刀，然后顺着将皮扯下。皮扯下之后再去掉头和内脏清洗干净备用，宰杀这一步比较繁琐，嫌麻烦的同学可以交给热心的摊主来处理。清洗干净之后捞出下一步开始腌制，碗中加入食用盐1.5克，加入料酒3克搅拌均匀。最后加入少许干淀粉拌匀腌制5分钟备用。下一步开始准备辅料，准备几根二荆条切成小粒备用，准备小米辣30克切碎备用，准备仔姜1小块切成小粒备用（约30克），同学们也可以将以上3样切成细丝。再准备红泡椒30克剁碎备用，准备大蒜20克剁碎备用。下一步开始制作，首先我们把锅烧热锅烧热之后加入宽油，开大火将油温烧至6成热。油温6成热之后将腌制好的青蛙下入锅中炸至8成熟，青蛙炸至8成熟之后倒出控油备用。然后在锅中加入熟菜籽油50克烧至6成热，油温6成热之后将准备好的泡椒蒜末下锅。再加入红油豆瓣酱5克炒香炒出红油。豆瓣酱炒香之后将青蛙肉下锅转小火翻炒几下。翻炒均匀之后锅中加入适量的清水烧开，同学们切记水不可加太多。汤汁烧开后开始调味，锅中加入食用盐1克，加入鸡精1克，加入少许白糖。加入八角粉1勺（约0.5克），加入三奈粉1勺（约0.5克），加入生抽酱油2克从锅边淋入。然后转小火烧3分钟，这一步的目的是将青蛙肉烧至入味。
3分钟之后将准备好的料头下锅翻炒几下炒至断生为止（二荆条，仔姜，小米辣）。料头炒至断生之后再加入少许的花椒油翻炒均匀即可出锅装盘。大功告成，好了。
