鱼皮冻得做法

2024-01-20 09:17:27 220次

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鱼皮冻得做法急求答案，帮忙回答下

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2024-01-20 09:17:27

准备材料：鳕鱼皮75克，香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。

将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟捞出待用。

将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。

取一净碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜叶，放入鳕鱼皮，轻轻倒入鱼汤，常温放凉后入冰箱冻20分钟。

上桌时倒出装盆即可。

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2024-01-20 09:17:27

1.

首先，将鱼皮清洗干净，尤其是鱼皮上残留的鳞片，一定要处理干净，否则会影响最终的口感；

2.

将处理好的鱼皮沥干水分，切成细条，加入适量的白酒搅拌均匀；

3.

坐锅烧油，加入几粒花椒煸香，将切好的葱姜蒜倒入炒锅内煸炒出香味，然后捞出；

4.

将鱼皮倒入锅中翻炒，炒至鱼皮卷曲后加入料酒、生抽、胡椒粉、辣椒粉、盐、糖、醋，并加入清水没过鱼皮，盖上盖子焖煮；

5.

在焖煮的过程中要掌握好时间和火候，待锅内的食材变浓稠的时候关火，将所有的食材倒入另一个容器中，待其冷却成型即可。

6.

成型之后可将鱼皮冻切片、切块食用，剩下的可放在冰箱内冷藏。