脂肪是一种有机化合物，属于脂质类。
在高中生物学中，脂肪主要是指甘油三酯，由一分子甘油和三个脂肪酸分子组成。它们是人体储存能量的主要形式，也参与细胞膜的构成和维持体温。当人体摄入过多的热量时，多余的能量会转化为脂肪储存在体内，如皮下脂肪、内脏脂肪等。脂肪的分解需要脂肪酶的作用，释放能量供身体使用。
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