大豆的主要成分是淀粉、蛋白质和脂肪，还有少量纤维素。
腐烂发酵后，就是它们的分解产物了。淀粉的分解产物有糖和糊精什么的，还有一些酸类物质，基本上可以直接作为生物营养物质。蛋白质的分解产物有小分子肽、氨基酸、有机酸和胺（氨），都可以作为生物营养物质。脂肪的分解产物有脂肪酸、有机酸，也可以作为生物营养物质。黄豆的营养很充分，发酵产物的种类也很多，绝大部分都能作为生物营养物质。
问大豆发酵后是什么成分
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大豆发酵后是什么成分求高手给解答
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正经的知识
有好玩、有趣、猎奇的冷知识。
2024-01-20 16:09:28
大豆酵素是大豆发酵过程中产生的酶，主要成分有胰蛋白酶、糜蛋白酶、双链酶，α一淀粉酶、胰脱氧核糖核酸酶等；这种酶大多数都是蛋白质水解酶。
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